레몬의 좋은점 / 레몬딜버터 만드는방법

레몬에 관한 정보

상큼한 레몬은 대중적으로 많이 먹고 쓰임이 많다
그래서 대형마트나 슈퍼, 편의점에서도 요즘은 판매를 많이하고 있습니다
상큼한 레몬은 히말라야가 원산지라고 합니다
레몬이 잘 자라는 곳은 대부분 시원하고 기후변화가 거의 없는 곳에서 잘 자란다고합니다
이탈리아나, 에스파냐, 캘리포니아 등에서 많이 재배가되고 있고,
지중해 연안에서 재배하는게 품질이 좋다고 합니다

레몬은 어릴때는 잎이 붉은색을 띄지만, 점점 녹색으로 변한다고 합니다
꽃은 대략 5~10월에 피어나고 잎겨드랑이에 하나씩 또는 그이상 무리지어 달립니다

열매는 1년에 대략 6~10번 정도 수확을 한다고합니다
주로 10월 이후부터는 그다음 봄까지 수확을하고, 11~12월은 제일 많이 수확한다고 합니다
열매모양은 타원형이고 겉껍질이 녹색이지만 다 익으면 노란색으로 변합니다
그리고 레몬특유의 향이 강하게 납니다. 수확할때는 완전히 익기전인 녹색일때 수확을 합니다

레몬의 제일 좋은점은 비타민c가 많다는 점입니다
그리고 구연산이 많기때문에 신맛이 강하게납니다
신맛을 좋아하시는 분들은 생레몬을 그대로 드시기도 하더라구요.
레몬을 짜서 음료나, 향수, 그리고 레몬에이드등의 원료로 사용을하고,
과즙은 음료나 화장품의 원료로 많이 사용을 합니다
요즘은 과자나 베이킹에서도 많이 활용을 하고있고, 과피를 설탕에 절여서 캔디를 만들기도하고
잘게 잘라서 케이크 장식으로도 활용을 많이 합니다
전 개인적으로 레몬이 들어간 마들렌을 자주 만들고 있습니다.

그리고 디저트로도 유명한 마멀레이드는 레몬과즙에 설탕을 넣고 조려서 만드는데,
젤리를 만들어내고 여기에 과육을 섞으면 마멀레이드가 완성이됩니다.
그리고 열매를 얇게 썰어내서 홍차, 칵테일, 데코레이션 용으로도 많이 사용이 되고있습니다.

가격은 그다지 비싸지않아서 부담스럽지 않게 구매하여 먹을 수 있습니다
대략 레몬하나에 1000원정도로 부담없이 구매 가능합니다

레몬을 이용해서 레몬딜버터 만들기

레몬을 이용해서 만들 수 있는 요리는 정말 많습니다
대중적으로 많이 만드는건 레몬에이드를 만들어 먹기위해서
만드는 레몬청, 레몬절임 등 많이 만들기도하지만
레몬을 이용해서 레몬딜버터를 만들 수 있습니다

생각보다 재료도 간단하고 만드는방법도 간단해서
초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피 입니다.
말 그대로 레몬,딜,버터의 조합으로 만드는 요리입니다
저도 만들어봤는데 아주 간단해서 자주 만들어먹고 있습니다.

레몬과 딜은 향이 아주 강하고 좋습니다.
딜은 특히 비린내를 제거하는데 좋아서 생선요리에도 많이 쓰인다고 합니다
딜 덕분에 버터의 풍미가 업그레이드 되니 좋은 것 같습니다.

재료는 가염버터200그람, 딜5그람, 레몬1개
재료는 딱 3가지만 있으면 됩니다.
버터는 무염이나 가염이나 상관은 없지만, 아무래도 가염버터가
더 맛이 좋다고합니다. 혹시라도 무염으로 만드신다면 소금 조금을 추가하여서
만드셔도 가능합니다.

일단 딜은 흔들어서 물에 헹구워준후 굵은 줄기들은 다 잘라내버리고
물기를 뺀 다음, 잘게 다져놓습니다
버터는 얇게 썰어서 실온에 둡니다. 잘풀어져서 나중에 함께 섞여야하니까
적당하게 잘라주시면 됩니다. 그리고 레몬은 베이킹소다로 잘 문질러서 세척 후
깨끗하게 닦아낸 뒤에 끓는물에 소독을 합니다 ( 끓는물에 레몬을 굴려주세요)
그후, 레몬껍질을 잘 긁어주세요. 노란부분만 긁어내셔야 합니다

그리고 잘 풀어진 버터에 딜과 잘 긁어진 레몬껍질을 같이 넣고 섞어줍니다
거기에 레몬즙 반개를 더 넣습니다. 잘 짜서 넣어주고, 잘 섞어준 후
종일호일이나 도마위에 모양을 만들어서 싸줍니다
대부분 동그라미로 김밥처럼 말아서 모양을 내준 후 냉장고에 넣어서
굳을때까지 기다려줍니다
대략 하루가 지나고 꺼내보면 완성! 원하는 크기로 잘라 소분을 해준 후
담아주고 그때그때 꺼내먹어도 됩니다. 레몬딜버터는 풍미가 좋고,
베이글이나 식빵에 발라 먹어주기만 해도 하나의 요리가 됩니다.
생선을 구워서 그위에 레몬딜버터 올려 먹어도 풍미가 좋습니다
유통기한은 대략 2~3일 이지만, 냉동보관하면 아주 오래오래 두고 먹을 수 있습니다
어려운 레시피가 아니라서 다들 따라해서 만들어 드셔보세요^^