마들렌 황금 레시피 / 마들렌 개요

1.마들렌의 설명과 개요

 

마들렌은 구움과자의 유명한 대표적인 과자이다.
귀여운 모양에 맛도있고 부담없는 크기라서
자주찾고 부담없이 찾는 디저트이다.
프랑스가 원산지이고 약간 맛은 카스테라와 비슷한 맛이난다

대부분의 구움과자는 프랑스에서 나온 과자들이 많은 것 같습니다.

그래서 남녀노소 다 좋아하는 맛이고 싫어하는 사람이 거의 없습니다.
마들렌의 대표적인 모양은 조개모양으로 나오고 요새는 여러가지 모양이 나와서
다양한 모양의 마들렌이 많이 카페에서 디저트카페에서 판매가되고 볼 수 있습니다

대부분의 재료는 간단한 재료로 만들어집니다
그래서 초보들도 간단하게 따라하고 , 만들 수 있는 레시피여서
베이킹 중에서도 난이도가 낮은 레시피 라고 볼 수 있습니다.
재료는 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 계란, 버터를 이용해서 만들고
방법도 아주 간단하다
그리고 기호에 맞게 계란 비린내를 없애기 위해서 바닐라에센스, 바닐라향을
첨가하기도하고 레몬즙을 넣어서 비린내를 없애기도 한다

요즘은 워낙에 유명하다보니 대형마트나 카페, 디저트가게에서
기본적으로 많이 볼 수 있고 가격도 비싸지않아서
누구나 쉽게 구매해서 먹을 수 있다

 

요즘은 마들렌에 토핑을 첨가해서 

초콜렛, 녹차, 카라멜, 소금 등등 여러가지 맛이 있어서

더 맛있는 마들렌을 먹을 수 있습니다.

그리고 약간의 정보를 더 하면 , 화이트데이나 발렌타인데이때 답례로
마들렌을 상대방에게 줄 경우, 조금더 너와 친해지고 싶다라는 의미를
가진다고 합니다.
조개모양을 한 과자가 원만한 관계를 의미 한다고합니다

누군가와 친해지고싶을때 부담없이 마들렌을 선물하면
주는사람도, 받는사람도 너무 기분좋게 선물을 주고받을 수 있을 것 같습니다

2. 마들렌 레시피

 

사실 마들렌 레시피는 정말 유튜브나, 인터넷에도 많이
올라와있지만 황금레시피는 각자의 입맛이나 성향에 맞게
조금씩 다를 수 있다.

대략 황금비율을 말하자면 밀가루, 계란, 설탕, 버터의
비율을 1:1:1:1로 맞추면 맛있는 맛을 낼 수 있다

저 비율이면 대부분의 마들렌은 맛은 비슷하다고 볼 수 있습니다.

버터향도 솔솔나면서 풍미가 가득한 마들렌 !

그리고 조개모양의 틀 말고 여러가지의 틀이 있겠지만
틀에 꽉 채워서 반죽을 굽지말고 여유가있게 틀에 반죽을 짜주는게 좋다

제가 쓰고있는 마들렌틀은 곰돌이모양, 가리비모양 등등 여러가지가 있습니다

계란과 버터는 상온의 버터를 사용하는게좋고,
박력분 100그람, 버터 100그람, 설탕 100그람 ,
계란 2개 , 베이킹파우터 6그람 정도의 비율로 재료를 다
섞어서 반죽을 만들어준다.

먼저 계란을 잘 풀어서 놔둔뒤
그위에 박력분, 설탕, 베이킹파우더를 채쳐서 섞어준다
그후 50~60도 정도로 녹은 버터를 부어 같이 섞어준다
너무 간단한 레시피라서 설명하기도 너무 편하다.

이때 버터는 너무 뜨거워도 너무 차가워도 반죽이 혼합이 잘 안되니

버터의 온도는 저정도로 맞춰주는게 가장 좋다.

그리고 조금더 부드러운 맛을 위해서 냉장고에서 1시간정도
숙성을 시켜준 후 오븐에 굽는게 좋다
그럼 더 부드러운 맛을 낼 수 있어서 이기 때문이다 .

오븐에 굽는 온도는 180도 정도가 가장 적당하며
시간은 15분정도로 잡는게 좋다

 

굽는정도는 오븐마다 틀려서 기호에맞게 시간은 조절하면 된다 

제가 쓰는 오븐은 17분 정도가 적당해서 

항상 17분정도의 시간으로 굽고있습니다 

그럼 카라멜색상의 예쁜 마들렌이 완성이 되더라구요.

각자 오븐에 맞는 시간을 찾아보세요 

잘 어울리는 음료는 커피, 홍차 이다
약간의 버터향이나고 부드럽고 달달한 맛 덕분에
달지않은 커피나 차종류가 어울립니다

저는 개인적으로 커피랑 같이 먹고 있습니다.

만들기도 어렵지않고 만들고나면 선물용으로도 좋고
가족끼리 나눠서 먹기도 좋아서 , 아이들 간식으로도
어른들 간식으로도 주기 참 좋은 디저트 종류 중 하나이다

사실 구움과자의 특성상 하루지나고 먹으면
더 맛있는 맛이 난다고해서 만들고나서 하루지나고
선물 주면 좋다. 더 풍미가싶은 맛의 마들렌을 선물 할 수 있다

저도 자주 만드는 마들렌이라서
주변인들에게 선물하거나 맛보게하면 만족도가 아주 높은
디저트 중 하나입니다