아스파라거스 효능과 손질법

1. 아스파라거스 효능

아스파라거스는 스테이크를 먹거나 고기에 곁들어 먹기도하고, 구워먹기도 하고 여러모로 많이 먹습니다.
이 아스파라거스는 예전 고대 이집트 벽화에도 있을 정도로 오래전부터 사랑받는 식재료 이기도 합니다.
채소의 왕으로 불리기도 하는 아스파라거스의 효능을 말씀드리겠습니다. 아주 여러 효능들이 있습니다.
일단 칼로리가 낮아서 다이어트를 하시는 분들에게 도움이 됩니다. 나트륨 함량이 낮기도하고 섬유소가 풍부해서 변비 예방에도 도움을 주고, 소화가 잘 되는 장점이 있습니다. 그리고 콩나물에 10배에 달하는 아스파라긴산이 있기 때문에 피로회복에도 도움을 주고 숙취 해소에 도움을 준다고 합니다. 그리고 이뇨작용에도 높은효과를 보이며, 비타민K도 다량 풍부하게 들어있습니다. 비타민K는 치매예방을 한다고 하는데 뇌가 노화되는 것을 막아준다고 합니다. 그리고 임산부에게도 좋다고하는데 엽산이 풍부하게 들어있기 때문입니다. 산모에게도 아스파라거스는 좋고 그뿐만 아니라 비타민B와 루테인이 풍부하게 들어있다고 합니다. 대부분 먹을땐 구이로 많이 먹습니다. 그래서 스테이크나, 아스파라거스에 베이컨을 돌돌 말아서 구워먹기도 하는데 이렇게 육류와 함께 먹게되면 심혈관 질환 예방에도 도움을 주기 때문에 같이 먹으면 좋다고 합니다. 그리고 항산화 성분이 풍부하게 들어있는데 노화로 인해서 세포가 손상되는걸 막아주고, 소염제 역할을 하기도 합니다. 또 혈당을 조절하는 역할을 하기도하고, 심장 건강에도 좋다고합니다. 그외에도 칼슘이나 마그테슘, 인 등이 풍부해서 뼈건강에도 도움을 준다고 합니다.

2. 아스파라거스 부작용이나 주의사항

그치만 주의해야 할 점 중 하나는 혈액희석제나 항응고제를 복용하는 분들은 아스파라거스에 들어있는 비타민K가 피를 잘 굳게 만들어주는 성분이 있기 때문에 그 약효를 방해할 수 있어서 섭취하지 않는것이 있기도 하다고 합니다. 그래서 아스피린이나 항응고제 드시는분들은 적당량이나 소량만 드시는걸 추천드리고, 피해서 먹거나 과다섭취를 안하는게 좋다고 합니다. 뭐든지 과다섭취나 복용은 추천드리지 않고 심장질환이 좋지 않은 분들도 부작용이 생기기 때문에 피해드시기 바랍니다.

3.아스파라거스 손질법 및 보관법

4월과 5월이 제철인 아스파라거스, 아무맛도 안날것 같은 느낌이지만 소금만 살짝 뿌려도 담백하고 고소합니다.
식감은 아삭하고 모양도 길쭉하게 예뻐서 레스토랑요리 또는 가니쉬로 많이 쓰인다고 합니다.
100g당 칼로리가 12칼로리여서 다이어트 하시는 분들에게 효과가 좋고, 잘 고르는법은 줄기가 부드럽고 굵기가 일정한게 좋다고합니다. 그리고 녹색이 진하고 싱싱한걸 고르시는걸 추천드리고, 줄기에 수염이 없는게 좋다고합니다.
아스파라거스는 오염되고 안좋은 밑동을 대략 1~2센치 정도 제거를 해줍니다. 그리고 딱딱한 부분인 밑쪽 껍질을 벗겨주어야 합니다. 필러로 껍질을 벗겨내주세요. 그 후 속살이 나오게 되는데 기본적으로 알겠지만 손질한 후에는 바로먹는걸 추천드립니다. 시간이 지나면 쓴맛이 올라오기 때문에 수분이 증발해서 딱딱해 지기도 합니다. 그래서 바로 조리해서 먹는걸 추천드립니다. 아스파라거스는 대부분 냉장고에서 보관을 하고, 냉장보관은 3~4일 정도로 생각하시면 됩니다. 그리고 길다란 통이 있다면 아스파라거스를 세워서 보관을 해주세요. 살아있는 식물이기 때문에 세워서 물에 담궈서 보관을 하는걸 추천드립니다. 그게 바로 신선도를 유지해준다고 합니다. 대략 2일에 한번씩 물을 갈아 주시고, 그렇게 관리해서 보관하다보면 5~6일 까지도 보관을 신선하게 유지할 수 있다고 합니다. 하루나 이틀안에 먹을거면 그냥 지퍼백에 담아서 보관해주시면 되고, 긴 용기가 혹시 없을 시에는 키친타월에 분무기로 수분을 주고 그 젖은 키친타월을 감싸준뒤 세워서 보관을 해주면 됩니다. 아스파라거스는 끓는물에 뿌리쪽부터 넣어서 데쳐 먹으면 됩니다. 찬물에 헹궈서 샐러드로도 먹기도 하지만 튀겨먹기도 합니다. 그리고 스프로도 만들어먹기도합니다. 대부분은 올리브오일에 구워서 소금을 뿌려먹거나 소스를 뿌려 먹기도 합니다. 샐러드로 같이 먹을땐 닭가슴살이나 연어 등 견과류와도 잘 어울리며, 데코레이션 용으로도 많이 쓰인다고 합니다. 제가 즐겨먹는 요리 중 하나는 아스파라거스를 살짝 구워준 후 베이컨을 그주변으로 돌돌 말아서 후라이팬에 한번더 구워줍니다. 그후에 예쁜접시에 담고 그위에 발사믹소스나 오리엔탈 소스를 뿌려서 먹으면 대부분 만족해하고 맛있게 드셔주셨고, 집들이용 요리나 파티용 요리로도 많이 쓰이기도 합니다. 다들 아스파라거스 주의해서 잘 먹고 건강해집시다.