닭가슴살 효능 :: 닭가슴살 삶는법

1. 닭가슴살의 효능

다이어트 할때나 다이어트 중일때 많이 먹는음식 중 하나가 닭가슴살 입니다. 지방이 아주 적고, 단백질이 아주 풍부해서 닭가슴살 100g에 들어있는 단백질이 무려 23g 이라고 합니다. 그치만 지방은 0.5g으로 아주 낮아서 체중감량 하시는 분들이나 근육을 만들때 아주 효과적입니다. 그리고 메타오닌이 풍부하게 들어있어서 간 기능에도 도움을 준다고 합니다.
또 불포화지방산이 많이 들어있어서 성장기 어린이나 어르신들도 좋습니다. 두뇌발달에 도움을 주기도 하며, 혈관질환이나 고지혈증을 예방해 준다고 합니다. 대부분의 사람은 40대가 넘어가게 되면 근육이 점점 줄어든다고 합니다.
이럴때 적절한 운동과 단백질을 적절하게 섭취해주면 건강관리에 아주 도움이 됩니다. 그중 단백질 보충으로 닭이 좋습니다. 또 이미다졸디펩티드 성분이 있어서 피로회복에도 도움을 준다고 합니다. 피부에도 도움을 줄 수 있는게 레티놀, 알파 토코페롤 함량이 높아서 피부에도 좋기도 하지만 항산화에도 효과가 있다고 합니다. 그치만 이런 닭가슴살은 조리시 쉽게 퍽퍽해지는 단점이 있는데 이건 백색 근섬유로 구성이 되서 육즙손실이 빠르게 일어나기 때문에 조리시에 퍽퍽해진다고 합니다. 그래서 이 퍽퍽한 맛과 식감 때문에 닭가슴살을 싫어하시는 분들도 많습니다. 아무래도 부드러운 닭다리살이나 살코기를 좋아하니까요. 그래서 열을 많이 가할수록 퍽퍽해지니까 너무 지나치게 열을 가해서 조리하는 것도 좋지 않습니다. 비타민 b3을 함유하고 있는 닭가슴살은 소화기능을 원활하게 해주기도 하고 콜레스테롤 수치 개선에도 효과가 있습니다.
요즘은 콜레스테롤 수치가 젊은사람들에게도 많이 수치가 높게 나오는데 조절을 해줘야하기 때문에 이런 식단으로도 관리가 가능합니다. 워낙에 회식도 많이하고 환경적 요인때문에 콜레스테롤 수치 관리가 힘든데, 식단 조절은 필수입니다. 우리몸에서 비타민 b3가 결핍되면 피로감, 우울감, 집중력저하, 신경이 날카로워지고 입술도 갈라지기도 합니다. 그래서 영양가 있게 먹어줘야 합니다. 또 셀레늄도 함유를 하고 있는데 강력한 항산화제로 알려진 셀레늄은 활성산소를 억제해 줘서 노화지방에 좋다고 합니다. 그리고 글루타치온 성분을 생성하기도 해서 여드름이나 건선,습진,피부염에도 개선이 된다고 합니다. 닭가슴살과 궁합이 좋은 음식도 있는데요. 마늘과 버섯, 그리고 브로콜리와 전복 입니다. 마늘은 비타민 성분이 닭고기의 단백질과 결합하면 노폐물 배출에 효과적이고 미네랄 성분이 함유되서 같이 먹게되면 닭비린내도 없애준다고 합니다. 또 버섯에는 식이섬유가 많아서 닭가슴살에 없는 식이섬유를 같이 먹을 수 있기 때문에 같이 먹으면 좋기도하고 장의 연동운동을 도와서 변비에도 좋다고 합니다. 마지막으로 우유도 궁합이 좋습니다. 기력보충에 더 도움을 준다고 하는데요. 닭가슴살의 풍부한 단백질에 우유의 칼슘과 더해지면 몸에 더 잘 흡수가 되기때문에 결합이 잘 된다고 합니다. 그리고 닭가슴살에는 지방이 많이 없지만 우유에는 유지방을 다량 함유하고 있어서 우유와 함께 먹게되면 영양소의 균형을 잘 맞출 수 있다고 합니다.

2. 닭가슴살 삶는 법

다이어트식품으로 아주 널리 알려진 닭가슴살은 보통 구이로 해먹거나 삶아 먹습니다.
요즘은 워낙 잘 나와서 완제품이 많이 나오기도 하지만 대량으로 꾸준히 드시는 분들은 생닭가슴살을 대량으로 구매해서 냉동실에 넣어두고 요리에 활용해서 먹거나 삶아 먹습니다. 닭가슴살은 고단백질에 저지방이라서 최대한 퍽퍽하지 않게 잘 삶는 다면 맛있게 드실 수 있고 그외에도 닭죽이나 스테이크, 파스타, 닭개장 등에 활용해서 요리에 쓰이기 때문에 냉동실에 넣어서 해동해서 먹습니다. 그럼 적절하게 닭가슴살 삶는 시간이나 삶는법은 어떻게 될까 알아보겠습니다.
최대한 닭 비린내가 나지않게 하는게 중요합니다. 그럼 부가적인 재료가 더 필요한데요 마늘이나 대파, 양파, 청주, 소금이 있다면 활용해서 같이 삶도록 합니다. 일단 닭가슴살을 냉동실에서 꺼내서 찬물에 담궈서 해동을 시키거나 시간적 여유가 있으시다면 미리 냉장실에서 녹여주셔도 괜찮습니다. 그리고 냄비에 물 500ml를 넣어줍니다 거기에 마늘이나 대파의 흰대 부분, 양파 조금, 청주 2큰술 정도를 넣고 소금 약간 넣어준 뒤 같이 끓여줍니다. 특히 채소같은 경우네는 조각을 내서 작게 잘라 넣어주면 더 좋습니다. 끓을때 채즙이 잘 우러나와서 잡내를 없애준다고 합니다. 그리고 물이 센불에서 팔팔 끓게되면 중불로 줄여줍니다. 그리고 5분정도 그 물을 더 끓여준 후 닭을 넣어줍니다. 닭가슴살을 삶는 시간은 대략 10~15분 정도 입니다. 작은 크기의 닭가슴살은 10분, 큰사이즈의 닭가슴살은 15분 정도로 삶아주세요. 지나치게 오래 익히게되면 닭가슴살이 아주 퍽퍽해지니까 주의해주세요. 그리고 맛이나 성분도 빠져나오기 때문에 너무 오래삶지마시고 어느정도 익은정도를 보면서 삶아 준 후, 불을 끄고 잔열로 5분정도 뜸들이 듯 더 익혀주게되면 퍽퍽하지 않고 부드러운 닭가슴살을 드실 수 있습니다. 그리고 닭가슴살을 삶아내고 남은 냄비에 남은 물은 닭육수가 되기 때문에 국을 끓여먹거나 스튜를 만들어도 됩니다. 익은 닭가슴살이 식으면 결대로 찢어서 샐러드나 요리에 활용하거나 먹기좋게 슬라이스해서 칼로 잘라서 드시면 됩니다. 너무 두껍지않게 잘라주셔야 촉촉하게 드실 수 있습니다. 다이어트의 식단의 왕으로 불리는 닭가슴살은 먹더라도 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 최대한 촉촉하고 비린내 없이 드셔야 꾸준하게 오래 드실 수 있으니까요.