양배추피클 만드는방법 / 양배추의 효능

1. 양배추의 영양과 보관법

동그란 공모양의 초록색 양배추는 아주 대중적인 채소 중 하나입니다
식이섬유가 아주 많아서 장운동을 활발하게 해주는 장점을 가지고있고,
사계절 내내 먹을 수 있는 장점도있습니다. 그리고 양배추에 있는 비타민U 성분은
위장병에 아주 특효가 있다고합니다. 양배추는 오랜옛날부터 즐겨먹던 채소로
미국의 타임지에서는 서양3대 장수식품 중 하나로 꼽을정도로 좋은식품이라고 말했다.
대부분의 양배추 종류는 푸른양배추, 적양배추, 그리고 방울양배추 등 많은 품정과 종류가있고
양배추는 위건강을 돕는 효력이 있고 그밖에는 암예방, 혈액순환, 해독작용도 있고
식이섬유가 많기때문에 변비 개선에도 좋은 효능이 있다.

그리고 다이어트하시는 분들에게는 정말 좋은 식품입니다.
칼로리가 100g당 20칼로리 밖에 하지 않아서 부담없이 많이 먹어도 되는 채소이고
대부분은 생으로 많이먹습니다. 그래서 샐러드나 숙채, 볶음 등으로 활용해서 많이먹습니다
양배추를 채 썰어서 샐러드로 가족들끼리 자주 먹곤 하는데,
맛도있고 아삭아삭한 식감덕분에 가족들이 다 질리지도 않고 꾸준히 먹고있습니다.
몸에도좋고 맛도좋은 양배추는 안먹을 이유가 없습니다.

양배추를 고를때는 겉에 잎이 연한 초록색을 하고 들었을때 묵직하고 단단한것이 좋습니다.
그리고 양배추를 반으로 쪼갰을 때 추대가 올라오거나 노란색으로 중간이 변한것은
좋고 신선한 양배추가 아닙니다.

손질법으로는 겉에잎을 제거하고 베이킹소다로 1차 세척, 그리고 식초를 탄물에
대략 1분정도 담궈준 후 흐르는물에 2차로 세척을 하면 남아있던 농약을 제거 할 수 있습니다.

보관법으로는 겉에잎 2장 정도를 떼서 양배추의 몸통을 싸줍니다.
그리고 냉장보관을 합니다. 장기가 보관할 경우에는 손질을 해서 비닐팩에
소분해 냉동보관해주면 오래보관도 가능하고 신선하게 오래 먹을 수 있습니다.

대부분의 효능은 비타민a, 철분, 칼슘이 아주 풍부하고 속은 비타민b와c가 다량 함유되어있습니다.
실제로 쥐를 상대로 테스트를 했는데 위점막을 회복하는게 46프로나 향상했다고합니다.
그리고 미국에서 실험한 결과 양배추를 주3회 먹는 여성은 먹지않은 여성보다 유방암에 걸릴 확률이
72프로나 낮은것으로 확인되었습니다.

양배추는 속으로 들어갈수록 영양이 높아서, 중간의 심지는 버리지말고
갈아서 주스로 마시거나 분쇄기에 갈아서 과일과 함께 섭취하면 더욱더 좋을 듯 하다.

2. 몸에 좋은 양배추피클 만드는방법

보기도 이쁘고 먹기도 좋은 양배추 피클은
오래먹을 수 있고, 만드는방법도 간단해서 만들어놓으면 좋은 반찬입니다.
야채만 썰어놓고 절임물을 붓기만 하면 반찬하나가 완성이 됩니다

재료는 양배추, 오이, 청양고추, 사과 등등
집에있는 과일이나 야채를 사용하면 되고
절임물은 물,설탕,사과식초, 소금, 월계수잎, 후추가 필요합니다

그리고 식초는 사과식초를 사용해주시는게 좋다고 합니다
(양배추피클 만들때 사과가 들어간다면, 사과식초를 사용해주세요)
달콤한맛과 상큼한맛을 더 느낄 수 있습니다.

양배추나 야채를 먹기좋은 크기로 송송 썰어서 준비해줍니다
그후 양배추를 끓는물에 1분정도 데쳐서 준비해줍니다
그리고 한겹씩 분리해서 돌돌 말아 칼로 썰어 줍니다
부드러운 식감을 위해서 한번 데쳐준 후 사용한다고 합니다
그리고 데쳐주면 특유의 양배추 비린내도 날아가기 때문에 1분정도
데치고 사용해주는게 좋다고합니다

그리고 절임물을 만들껀데, 물750,설탕600,소금반컵,월계수잎3장,통후추3큰술
냄비에 넣고 3분간 팔팔 끓여주면 절임물은 완성이 됩니다

뜨거운 절임물에 마지막으로 사과식초 600미리를 부어줍니다
그리고 밀폐용기에 야채를 넣고 절임물을 부어주면 완성 !

대부분의 조리시간은 야채를 손질하는데 시간이 걸리긴 하지만
여러 야채나 과일이 들어가게되면 골라먹는 재미도 있고, 뿌듯합니다
적색의 양배추를 사용해도 예쁜 색감이 나오니 적양배추를 사용해도 됩니다

파스타나, 고기랑 같이 먹으면 좋은 양배추피클은
만들어놓으면 두고두고 먹을 수 있으니 좋은 레시피 입니다 ^^