연근의 효능과 보관방법

1. 연근의 효능

연근은 효능이 정말 많고 영양가도 높습니다. 날씨가 쌀쌀해지면 뿌리 채소의 철이 왔다고 하기도 합니다. 연근은 계절이 추워지면 점액질도 많아지고 단맛도 더 올라간다고 합니다. 구워먹기도 하고 조려먹기도 하고 무쳐먹기도 하는 연근은 사각거리는 식감도 좋고 맛도 있어서 많은 사람들에게 인기가 있는 식재료 입니다. 그만큼 효능도 좋아서 우리 밥상에 단골반찬으로 연근조림이나 연근반찬이 올라오고는 합니다. 별명이 흙 속의 진주라고 불리는데 연꽃의 뿌리로 비타민C가 아주 풍부하게 들어있습니다. 인도가 원산지이고 연근은 칼로리도 낮습니다. 100g에 67칼로리 정도이며 다이어트 식품 중 하나로 유명합니다. 우리나라에서는 수년전부터 반찬이나 차로 많이 드시고 계시고 코피가 자주 나는 분들에게 좋다고 합니다.그리고 100g을 하루에 먹으면 하루 비타민 필요량의 절반 정도를 섭취할 수 있다고 합니다. 연근에 들어있는 영양성분은 면역력 강화, 고혈압 예방, 다이어트, 디톡스 등 건강에 도움을 주기도 하지만 약재로도 쓰입니다.
일단 연근은 치주질환 개선에 효능이 있습니다. 연구진은 치주질환을 유발하는 세균을 이용해서 치은섬유아세포에 염증을 유발시키고 연뿌리 추출물을 처리해 연구를 했더니 조절능력과 그에 따른 작용기전을 확인했다고 합니다. 그외에도 지혈, 혈압강하, 해열, 진정작용, 니코틴 해독, 위궤양, 당뇨, 빈혈, 고지혈증억제, 항산화효과, 항비만 등 효과가 많다고 알려져 있습니다. 주성분은 탄수화물이고 식물성 섬유질이 아주 풍부합니다. 그래서 장벽을 자극해서 장운동을 활발하게 해주기도 하고 몸안에 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용도 합니다. 연근의 껍질이나 마디에 있는 탄닌은 점막 조직의 염증을 억제하기도 하고 십이지장궤양이나 위궤양에 도움을 준다고 합니다. 인지질인 레시틴을 많이 함유하고 있기도 해서 혈관벽에 콜레스테롤이 침착하는 증상을 예방하고 혈관벽을 강화시켜 준다고 합니다. 그리고 연근에는 식이섬유가 풍부합니다. 그래서 장의 연동운동을 도와서 변비예방에도 효과가 있습니다. 배변을 원할하게 해주고 비만인 분들은 드시면 효과적입니다. 연근은 항산화물질인 VC가 풍부하게 들어있고 철분이 많아서 혈액생성을 도움을 준다고 하고 철분과 미네랄 함량이 많아서 염증치료나 스트레스 해소에도 도움을 준다고 합니다. 그외에도 연근은 티록신, 아르기닌, 아스파라긴 등 아미노산이 많다고 하며 비타민이나 펙틴, 비타민c 등 영양소가 풍부해서 피부의 신진대사를 좋게합니다. 그리고 내장전체의 활동을 부드럽게 해주고 기미와 여드름 예방에도 좋다고 합니다. 그리고 연근은 식이섬유가 풍부해서 몸속의 독소도 빼준다고 합니다. 또 항암성분인 폴리페놀이 풍부해서 당근이나 호박과 같은 비타민 a,c,e가 많은 식품과 함께 먹게되면 영양면에서 더욱 좋다고 합니다. 또 연잎도 좋은데 연잎 차는 연꽃의 잎을 가공시켜서 만들어낸 차 입니다. 혈액순환에 좋고 활성산소를 제거해 줘서 노화를 방지하고 피부미용에도 좋다고 합니다. 또 지혈작용을 하기 때문에 생리할 때 과다출혈을 예방해주기도 하고 생리통을 완화하는데 도움을 준다고 합니다. 하지만 너무많이 연잎차를 마시게 되면 저혈압을 일으킬 수 있고, 당뇨병이나 임산부들은 안전하다는 과학적 근거가 부족하기 때문에 섭취를 원한다면 의사와 충분한 상담을 한 후 섭취하는걸 추천드립니다.

2. 연근 보관법

뭐든지 보관방법도 참 중요한 것 같습니다. 연근을 박스로 사거나 대량구매를 하게되면 금방 못먹어서 보관이 궁금하실 수 있습니다. 연근은 냉장고에 보관하는 방법도 있고, 냉동실에 보관하는 방법도 있습니다. 일단 냉장고에 보관하는 방법은 신문지를 준비해주고, 흙연근을 그대로 신문지에 말아줍니다. 그리고 그대로 비닐팩에 넣고 냉장보관을 해줍니다. 상태가 좋은 연근은 10일~15일까지 그대로 유지를 한다고 합니다. 그다음 냉동보관 하는 방법입니다. 연근을 씻어서 필러로 껍질을 다 벗겨주세요. 그 후 용도에 맞게 잘 잘라줍니다 연근조림을 할거라면 조림용으로 5mm정도의 두께로 썰어주고 찌개나 밥을 할때는 더 얇게, 두껍게 용도에 맞게 잘라주시면 됩니다. 손질을 다 마친 연근은 갈변방지와 아린맛을 제거하기 위해서 식초물에 담궈줍니다. 대략 물 1리터에 식초 1스푼 입니다. 그 물에 연근을 20~30분 정도 두어줍니다. 그리고 끓는물에 10분정도 데쳐줍니다. 연근조림을 할 때 식초물에 오래 삶으면 쫀득해진다고 하니까 식초물에 끓이셔도 됩니다. 데친 연근은 물에 잘 헹구어줍니다. 그리고 채반에 받쳐서 물기를 다 빼줍니다. 그 후 위생백에 소분을 해서 넣어주면 끝입니다. 요리 하나를 할 정도로 소분해서 넣어주면 좋을 것 같습니다. 냉동된 상태에서 요리를 하면 맛에 큰 차이가 없다고 합니다. 장기로 보관하기에는 냉동이 좋을 듯 싶습니다. 대량으로 사서 냉동보관을 해놓고 반찬이 없거나 고민되시면 냉동실에 있는 연근한팩 꺼내서 조림하면 참 좋을 것 같습니다.